Riz Cantonnais

Ingrédients (pour 7 à 10 personnes) :

– 1 kg de riz
– 600 g de crevettes
– 8 oeufs
– 20 tiges d’oignons (vertes)
– 10 tranches de jambon (de porc ou de dinde)
– sauce de soja
– Ve-tsin (glutamate, voir dans magasin chinois)
– huile

Préparation :
Faire d’abord cuire le riz et laisser reposer 5 ou 6 h maximum.
Ensuite, dans une grande poêle bien huilée faire cuire les oeufs en les brouillant le plus possible.

Ajouter ensuite, les crevettes déjà décortiquées et le jambon.
Laisser à feux doux 5 ou 6 mn, ajouter ensuite une bonne dose de sauce de soja et le tiges d’oignons verts et 1 cuillère à café de Ve-tsin.

Laisser mijoter pendant 10 mn environ et mélanger au riz.

Servez chaud avec une petite sauce piquante chinoise.

NB : Les différents ingrédients peuvent être adaptés à vos goûts (vous pouvez enlever les crevettes et/ou la viande, rajouter des petits pois…).
_________________